Cum sa impacam porcul cu varza, in caz ca s-ar pune problema? Tratand cele doua parti nediscriminativ, varandu-le in aceeasi oala. Una afumata, cealalta murata – tot forme de conservare sunt. La felul doi, intr-un mod simplu si necostisitor, din ceapa facem o minunatie. Ciorba de varza murata cu afumatura Ingrediente: o jumatate de varza […]

Reteta de ciorba e din Norvegia, pe unde porcii, atatia cati sunt, umbla cu pesti atarnati in coada. Iar cea de carne de vita, numita pe limba ei Boeuf Bourguignon, vine din Burgundia si a fost prezentata cu ocazia Turului Frantei. Doar sa n-o consume ciclistii din competitie, ca de la sosul de vin si […]

Somonul si andivele sunt niste delicatese care ne-ar face sa ne revizuim bugetul dupa ce le-am comanda la restaurant. Acasa insa putem sa preparam cateva portii din ele si sa nu ne coste cu mult mai mult decat niste mancaruri din prea raspanditul porc. Supa-crema de somon Ingrediente: 1 file de somon 1 cap de […]

O supa cu multe ingrediente folosite de cofetarii (sau de baruri, cazul vinului de Porto) e o surpriza pentru majoritatea romanilor. Cu siguranta ca e indicata celor care vor sa-si dreaga vocea, galbenusurile de ou nefiind fierte, dar nici crude de-a binelea. La felul doi, carne slaba si multe legume, sa putem privi acul cantarului […]

Intr-o perioada a anului in care facem tuica si vinul, ciorba de potroace isi are un loc de necontestat pe masa noastra, mai degraba la micul dejun decat la pranz. Cat priveste biftecul Gemisto, e de origine greaca si numele pare sa i-l fi dat filozoful Gemisto Pletone. Omul a trait intre 1355 si 1452. […]

Paella este, pentru intreaga Spanie, ce e prazul pentru Oltenia, doar ca sufera mici transformari de la o regiune la alta, in privinta carnii sau a combinatiei de carnuri folosite. Noi v-o prezentam pe cea cu iepure, porc si pui. Merge si cu vietati marine, cum ar fi sepia si fructele de mare. La cati […]

Putem sa pastram telemeaua fara se se usuce si sa-i dam un alt gust decat daca am tine-o in saramura sau – mai stii? – in zer. Sa-i dam dovleacului o menire mai nobila decat aceea de a fi copt. Desi strugurii isi au principalul lor rost ca materie prima pentru vin, putem sa ne […]

Mie mi se pare ca cea mai buna zacusca din lume e cea facuta de catre mama. Ceea ce m-a facut sa va impartasesc reteta de zacusca, este faptul ca toti cei care au mancat, de la colegi la prieteni, au laudat-o cu mult aplomb si m-au mai si intrebat in dese randuri cand mai […]

Vinetele acestea reprezinta o mancare originara din Gracia, ca si sosul care le insoteste in tava. Va prezentam reteta de sos separat pentru ca il putem folosi la orice alta mancare care necesita sos de rosii: tocanita, sote, paste, carne sau vegetale fripte sau coapte. N-ar avea de ce sa nu mearga nici la pizza. […]

Supa de ceapa vine din Franta, sarmalutele sunt din tarile arabe. Sarmalele ca sarmalele, muncim ceva la ele, dar cu supa e ceva de speriat. Provine din sofisticata bucatarie frantuza, si e aproape gata cand noi, dac-am fi gatit o mancare zdravana de-ale noastre, cu sos, abia am fi oparit rantasul si ne-am fi facut […]