Soia este un aliment vegetal care se bucura de foarte mult succes in curele de slabire, in regimul vegetarian, in unele tratamente, etc. Principalii constituienti ai acestui aliment sunt: proteine 40%, lipide 12-25%, glucide 10-15%, saruri minerale, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, vitaminele A, B1, B2, D, E, celuloza, caseina, lecitina. Pentru persoanele vegetariene soia nu trebuie sa lipseasca din alimentatie. Fiind un aliment echilibrat poate inlocui cu succes o masa. Exista o varietate de produse de soia, cum ar fi:
Faina din soia – este de 4 ori mai bogata in azot decat faina de grau. Este de pana la 5 ori mai mai putin bogata in carbohidrati, ceea ce face din ea un produs echilibrat.
Bobul de soia – furnizeaza circa 12-25% ulei (acest ulei contine acizi grasi nesaturati, mononesaturati – acid oleic, polinesaturati linoleic, acid arahidonic. Bogatia uleiului de soia in acizi grasi polinesaturati si prezenta acidului arahidonic ii asigura puternice proprietati in ceea ce priveste reducerea colesterolului.
Exista deja si suplimente nutritive bogate in soia cu o concentratie de 90 %. Foarte multi sportivi consuma proteina din soia deoarece are o viteza mai mare de absorbtie si este bogata BCCA – un complex de 3 aminoacizi esentiali (leucina, valina, isoleucina) foarte importanti pentru sportivi in timpul efortului. S-a considerat mult timp de catre specialisti ca acesta proteina este deficitara deoarece nu contine cativa din aminoacizi esentiali. Organismul are un depozit de aminoacizi si cand consumam o proteina, ca cea din soia, deficitara in unii aminoacizi esentiali, ii scoate din acest depozit si completeaza lipsurile. Trebuie sa mancam o varietate de alimente pentru a avea o varietate de aminoacizi disponibili. Daca mancam tot timpul aceleasi alimente, iar organismul este deficitar in unii aminoacizi esentiali, nu avem cum sa umplem acel depozit. Este bine sa combinati la aceeasi masa alimente cu diferite tipuri de proteina. Corpul nostru poate face ca o proteina din soia sa devina o proteina completa. Aceasta e bine pentru ca proteina din soia are si alte proprietati:
-pentru femeile in varsta – previne aparitia osteoporozei;
-se pare ca previne unele forme de cancer;
-reduce simptomele menopauzei;
-scade colesterolul;
-este un aliment complet si foarte usor digerabil;
-constructor de prim ordin (muschi, oase, nervi);
-energetic, remineralizant,echilibrant celular;
-ajuta in unele terapii cu estrogen precum si in unele boli mentale degenerative.
Pentru o viata sanatoasa specialistii va recomanda sa consumati zilnic soia. Este o proteina usoara si are avantajul ca are un procentaj considerabil in proteina atat de necesara organismului nostru. Se poate prepara in nenumarate feluri si poate concura cu succes cu proteina animala. Se presupune ca este mult mai sanatoasa decat proteina animala, deoarece nu contine grasimi saturate atat de nocive organismului.
