Chiar daca nu prea sunt placute vederii si nici la gandul de a le manca nu-ti lasa gura apa, algele marine sunt o adevarata comoara a naturii. O stiu cel mai bine asiaticii care prepara diferite feluri traditionale din diferite tipuri de alge, dar si irlandezii, canadienii sau scandinavii. Algele sunt foarte bogate in vitamine (A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, K) si minerale (magneziu, potasiu, sodiu, calciu, fier, fosfor, zinc). Sunt foarte usor de preparat si sunt recomandate in anemie, rahitism, constipatie. Ca sa nu mai spunem ca au doar 30 de calorii la suta de grame, ceea ce le face excelente pentru orice dieta.
La noi se gasesc in special alge deshidratate (wakame), in magazinele tip Plafar (costa aproximativ 4 lei pachetul de 100 de grame), dar, cu putin efort, gasesti si foite din alge usor rumenite (nori), care se folosesc mai ales la sushi.
Iata cateva idei de preparare:
Salata de alge marine
50 g alge deshidratate
3 linguri sos de soia
O lingura otet
O lingurita de zahar
O lingura de ulei
2 cepe verzi
O lingurita ghimbir dat prin razatoare (optional)
O lingurita seminte de susan (optional)
Algele se tin in apa timp de 20 de minute, apoi se scurg bine. Intre timp, se amesteca otetul, sosul de soia, uleiul, zaharul si ghimbirul intr-un bol pana cand se dizolva complet zaharul. Se adauga algele si se amesteca cu dressing-ul. Pe deasupra se presara seminte de susan si ceapa verde taiata in bucati mici. Inainte de servire, se lasa cateva ore la frigider.
Supa coreeana de alge
Jumatate de pachet de alge deshidratate (30 de grame sunt suficiente pentru patru portii de supa)
6 cani supa de legume (apa in care au fiert legumele)
2 linguri de ulei de masline
Sare de mare, dupa gust
O lingurita de usturoi pisat (optional)
Algele se lasa la inmuiat in apa timp de 10-20 minute (sau pana cand se inmoaie), apoi se clatesc de mai multe ori cu apa. Toate ingredientele, inclusiv algele, se pun intr-o oala de marime potrivita si se lasa sa clocoteasca cateva minute. Se adauga sarea, dupa gust. In Coreea, aceasta supa se serveste cu orez brun fiert, uneori chiar in aceeasi farfurie.
Gustare crocanta cu alge
Foite nori
Ulei de masline
Sare
Foitele de alge nori se ung cu ulei pe ambele parti, apoi se presara putina sare. Se rumenesc usor intr-o tigaie de teflon (20-30 de secunde pe fiecare parte), apoi se taie in bucati mai mari sau mai mici, dupa preferinte. Se poate adauga mujdei de usturoi sau alte condimente.
