Contrar parerii generale care circula in lume, spanacul nu contine mai mult fier decat alte vegetale- unii specialisti considera ca patrunjelul proaspat contine in doza mult mai mare acest mineral. Dar, in spanac, fierul se combina cu alte substante esentiale – acid folic, vitamina B12, clorofila- realizand un „mixt” ce sporeste numarul de globule rosii din sange.