Potrivit unui studiu publicat recent, uleiul de cocos ar putea fi folosit in industria alimentara ca agent antimicrobian, gratie continutului crescut de acid lauric.
Cercetatorii de la Universitatea Zhejiang din China au studiat efectul de conservare al acidului lauric, combinand substanta cu diferiti alti agenti antimicrobieni. Rezultatele au aratat ca, prin combinare cu nisina – un conservant artificial cu actiune antibiotica, acidul lauric s-a dovedit eficient in combaterea bacteriei E coli, microorganismelor tip bacillus subtilis si stafilococului auriu. De asemenea, studiul a aratat ca acidul lauric este mai eficient in cazul alimentelor care contin proteine.