Principiile de baza ale prepararii painii sunt universale, variind metoda de coacere, tipul de faina si anumite ingrediente. Cea mai sanatoasa pentru organism este painea integrala (graham) sau painea intermediara. Aceasta contine faina de malt si boabe de grau adaugate si are nivelurile majoritatii nutrientilor mai ridicate decat painea neagra obisnuita( mai mult fier, vitamine din complexul B, vitamina E, mai multe fibre).