In pragul postului adus de nasterea Domnului, ultima strigare pentru cei care il tin. In ce priveste aperitivul, il vor putea prepara si manca si pana-n Craciun in zilele cu dezlegare la peste. Il vor gati insa omitand un ingredient, fiindca dezlegare la maioneza nu se da.
Rosii umplute cu peste
Ingrediente:
500 g rosii mici spre medii
1 conserva de peste
1 ceapa
100 g masline
otet
1 ou
ulei
o jumatate de lamaie
sare, piper.
Mod de preparare:
Rosiilor le taiem partea superioara si le scobim. Le dam in interior cu sare si piper, le stropim cu putin otet si le tinem un sfert de ora cu gura in jos, sa se scurga zeama. Pestele din conserva (sardine, heringi, macrou) il curatam de oscioare si il scurgem de ulei. Intr-un castronas il zdrobim cu furculita, amestecandu-l cu ceapa tocata marunt, maslinele curatate de samburi si taiate feliute, maioneza facuta din galbenus de ou crud, ulei si zeama de lamaie, apoi cu sare si piper. Umplem rosiile cu pasta aceasta si le lasam doua ore la rece.
Daca dorim sa preparam cantitati mai mari, putem folosi si peste proaspat (in fine, si congelat) in locul conservei. Pestele il coacem la cuptor, il punem intr-o tava cu putina apa si ulei, sare, boabe de piper si foi de dafin. Il intoarcem pe ambele parti. In caz ca avem bucati subtiri, precum fileurile, nu ne ia mai mult de o jumatate de ora.
Parjoale moldovenesti cu smantana
Ingrediente:
500 g carne
1 ou
1 ceapa
1 morcov
1 cartof
1 felie de paine
marar si patrunjel
100 g pesmet
100 ml ulei
150 g smantana
50 g unt
50 g faina
sare, piper.
Mod de preparare:
Carnea poate fi de porc, de vita, de miel, in amestec sau un singur fel, cum preferam. O dam cu masina de tocat cu un cartof fiert. O amestecam cu oul crud, morcovul si ceapa date pe razatoarea mica, miezul unei felii groase de paine alba muiata in apa si stoarsa, verdeata tocata foarte marunt, sare si piper macinat. Pe o planseta presaram pesmet. Facem gogoloaie din carnea tocata si le tavalim prin pesmet. Le putem lasa forma de perisoare sau le putem turti, caz in care se prajesc in ulei mai putin. Sau in untura, dupa dorinta. Scoatem parjoalele si le tinem intr-un vas.
Preparam separat sosul: intr-o cratita incingem untul si amestecam in el, la foc mic, o lingura de faina. Stingem cu un pic de apa, dupa care punem smantana si iarasi amestecam. Adaugam la sos marar tocat si sare, apoi punem parjoalele si le mai lasam un minut sa fiarba in sos.